-
Soluție de congelare rapidă a fructelor
Metoda de prelucrare de conservare a fructelor prin congelare rapidă la temperatură scăzută. După ce fructele sunt înghețate, procesul biochimic intern se oprește. Deoarece cea mai mare parte a conținutului de apă a fost înghețată în gheață, microorganismele nu au apă necesară vieții, iar temperatura scăzută, de asemenea, împiedică activitatea și reproducerea microorganismelor, astfel încât fructele pot fi conservate pentru o lungă perioadă de timp.
Detalii
